открытие и закрытие смены, расстановка работников по производственным операциям, контроль выполнения ими работы, соблюдения требований санитарии и гигиены, кассовая отчетность, инкассация, ведение отчетности, табеля учета рабочего времени, заказ и приемка продукции по количеству и качеству, организация и проведение банкетов, работа с гостями, улаживание конфликтных ситуаций.

приемка сырья и полуфабрикатов; приготовление заготовок, горячих и холодных блюд согласно ТК и ТТК; контроль за сроками реализации; порционирование и отдача блюд на реализацию;

осуществление контроля качества входящего сырья и материалов, выпускаемой продукции; соблюдение требований технологии, санитарии и гигиены; разработка технологической документации на продукцию; составление ТТК и ТК кондитерского цеха; контроль за обслуживанием на линии раздачи, непосредственное участие в обслуживании гостей на линии раздачи, участие в организации и проведении банкетов. В связи с производственной необходимостью ( большой поток студентов в летнюю сессию, уход в отпуск работников) совмещала функции технолога с функциями работника раздачи, администратора, работника кухни. Опыт руководства коллективом из 30 человек.

приготовление салатов, холодных закусок, оформление блюд и закусок, отдача на реализацию; контроль за сроками реализации; участие в проработке блюд кондитерского цеха совместно с технологом;

осуществление контроля технологического процесса: от приемки сырья до изготовления, упаковки и хранения готовой продукции; соблюдение требований технологии, санитарии и гигиены; разработка технологической документации на продукцию. Опыт руководства коллективом из 15 человек.

ФМППС, Технология продукции и организация общественного питания

СТФ, Технология продукции общественного питания